La gastronomía sueca es conocida por ser variada y deliciosa, y una de las comidas más tradicionales y populares es el Paltbröd. Este plato consiste en un pan de patata relleno de carne y cocido al vapor, lo que le da una textura suave y jugosa. En este artículo te contaremos todo sobre esta delicia culinaria y cómo puedes prepararla en casa.
Orígenes e historia del Paltbröd
El Paltbröd tiene sus orígenes en la región norte de Suecia, donde el clima frío y las largas temporadas de invierno hacían que las personas tuvieran que buscar formas de conservar los alimentos durante más tiempo. Por esta razón, se creó este plato que combina la patata, un alimento abundante en la zona, con la carne de cerdo o de reno, que era fácil de conseguir y se podía conservar durante mucho tiempo.
Aunque no se sabe con certeza cuándo se empezó a consumir el Paltbröd, se cree que su origen se remonta al siglo XVII. En un principio, este plato era más bien una comida de campesinos, pero con el tiempo se fue popularizando y hoy en día se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes y hogares suecos.
Ingredientes y preparación
Para preparar el Paltbröd se necesitan pocos ingredientes, pero de buena calidad. Los principales son la patata, la carne de cerdo o reno, la harina y la sal. A continuación, te explicamos cómo preparar esta delicia sueca paso a paso:
1. Cocinar la patata
Lo primero que debes hacer es cocinar las patatas en agua con sal hasta que estén blandas. Luego, escúrrelas y déjalas enfriar un poco antes de pelarlas y triturarlas con un tenedor o un pasapurés.
2. Preparar la masa
En un recipiente, mezcla la patata triturada con harina y sal hasta obtener una masa homogénea y suave. Dependiendo de la cantidad de patata que hayas utilizado, es posible que necesites añadir más o menos harina para lograr la consistencia adecuada.
3. Rellenar el pan
Una vez que tienes la masa lista, toma una porción y aplánala con las manos. Luego, coloca en el centro un trozo de carne de cerdo o reno y cierra la masa alrededor del relleno, dándole forma de bola.
4. Cocer al vapor
El Paltbröd se cocina al vapor, por lo que necesitarás una olla con agua hirviendo y una rejilla o cesta para colocar los panes encima sin que toquen el agua. Tapa la olla y deja que los Paltbröd se cuezan durante aproximadamente una hora.
Una vez que estén listos, retíralos del vapor y déjalos enfriar un poco antes de servirlos. Tradicionalmente, se acompañan con mantequilla derretida y mermelada de arándanos, pero también se pueden servir con crema agria o incluso con una salsa de carne.
Variantes del Paltbröd
Aunque la receta original del Paltbröd lleva carne de cerdo o reno, hoy en día se pueden encontrar muchas variantes de este plato. Algunas personas prefieren utilizar carne de cordero, pollo o incluso pescado como relleno. También se pueden añadir otros ingredientes como cebolla, queso o hierbas para darle un toque diferente.
Otra variante muy popular es el Pitepalt, que se diferencia del Paltbröd en que se cuece en agua hirviendo en lugar de al vapor. Además, en lugar de ser una bola rellena, se hace una especie de albóndiga con la masa y el relleno se coloca en el centro.
¿Dónde probar el Paltbröd en Suecia?
Si tienes la oportunidad de viajar a Suecia, no puedes dejar de probar el Paltbröd en alguno de sus restaurantes tradicionales. Algunas recomendaciones son el restaurante Kryp In en Estocolmo, el restaurante Strykjärnet en Umeå o el restaurante Pelikan en Gotemburgo.
También puedes encontrar el Paltbröd en los supermercados suecos, donde se venden versiones precocinadas que solo necesitan ser calentadas en el microondas. Sin embargo, nada se compara con el sabor y la experiencia de probar este plato en su lugar de origen.
En resumen, el Paltbröd es una deliciosa y tradicional comida sueca que no puedes dejar de probar si tienes la oportunidad. Su sabor único y su historia lo convierten en un plato imprescindible para conocer la cultura y la gastronomía de este hermoso país escandinavo.
