La comida sueca es conocida por su variedad de platos y sabores únicos. Uno de los platos más tradicionales y populares de Suecia es el Sursill, un plato que combina pescado con encurtidos y otros ingredientes típicos de la cocina sueca. Aunque no es un plato tan conocido a nivel internacional como el famoso Köttbullar (albóndigas suecas), el Sursill es un verdadero tesoro culinario que vale la pena descubrir.
Orígenes e ingredientes del Sursill
El Sursill es un plato típico de la región de Escania, en el sur de Suecia. Se cree que su origen se remonta al siglo XIX, cuando los pescadores de la zona preparaban este plato para llevar a bordo de sus barcos durante largas travesías en el mar. El nombre del plato proviene de la palabra sueca sursill, que significa arenque en escabeche.
Los ingredientes principales del Sursill son el arenque en escabeche, las patatas y las cebollas. Sin embargo, dependiendo de la región o la familia que lo prepare, pueden añadirse otros ingredientes como manzanas, azúcar, vinagre y crema agria. Esta combinación de sabores dulces y salados es lo que hace que el Sursill sea tan delicioso y único.
Preparación del Sursill
La preparación del Sursill es relativamente sencilla, pero requiere de un poco de paciencia y tiempo. Primero, se debe limpiar y cortar el arenque en trozos pequeños y dejarlo en remojo en agua durante unas horas para que pierda su exceso de sal. Mientras tanto, se pelan y cortan las patatas y las cebollas en rodajas finas.
En una sartén, se derrite un poco de mantequilla y se saltean las patatas y las cebollas hasta que estén ligeramente doradas. Luego, se añade el arenque y se deja cocinar todo junto durante unos minutos más. Finalmente, se agrega el resto de los ingredientes, como las manzanas, el azúcar y el vinagre, y se deja cocinar a fuego lento hasta que todo esté bien mezclado y el plato adquiera su característico sabor agridulce.
Variantes del Sursill
Aunque la receta tradicional del Sursill es la mencionada anteriormente, existen algunas variantes que pueden encontrarse en diferentes regiones de Suecia. Por ejemplo, en algunas zonas se sustituye el arenque por otros pescados como el salmón o el bacalao. También hay quienes prefieren añadir ingredientes más modernos, como el curry o la salsa de soja, para darle un toque más internacional al plato.
Otra variante muy popular del Sursill es el Surströmming, que consiste en un arenque fermentado que se sirve en lata y se acompaña con patatas, cebollas y crema agria. Este plato es muy polémico debido a su fuerte olor y sabor, pero es considerado una delicia por muchos suecos.
Servir y disfrutar del Sursill
El Sursill se sirve tradicionalmente como plato principal en la cena, acompañado de pan de centeno y una ensalada fresca. También puede ser servido como aperitivo en fiestas o reuniones, cortado en pequeñas porciones y presentado en una tabla de quesos junto con otros encurtidos y embutidos.
En definitiva, el Sursill es un plato que representa la esencia de la cocina sueca: sencillo, pero lleno de sabores intensos y contrastantes. Si tienes la oportunidad de probarlo en tu próximo viaje a Suecia, no dudes en hacerlo. ¡Seguro que te sorprenderá y se convertirá en uno de tus platos favoritos!
Receta del Sursill
Si te animas a preparar el Sursill en casa, aquí te dejamos una receta sencilla para que puedas disfrutar de este delicioso plato sueco en cualquier momento:
- 1 kg de arenque en escabeche
- 1 kg de patatas
- 2 cebollas
- 2 manzanas
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre
- 4 cucharadas de crema agria
- Mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
1. Lavar y cortar el arenque en trozos pequeños. Dejar en remojo en agua durante 2 horas.
2. Pelar y cortar las patatas y las cebollas en rodajas finas.
3. En una sartén, derretir un poco de mantequilla y saltear las patatas y las cebollas hasta que estén ligeramente doradas.
4. Añadir el arenque y dejar cocinar durante unos minutos más.
5. Agregar las manzanas, el azúcar y el vinagre y dejar cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.
6. Por último, agregar la crema agria y sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar cocinar durante otros 5 minutos.
7. Servir caliente y disfrutar de este delicioso plato sueco.
¡Buen provecho!
