La comida sueca es conocida por ser rica en sabores y tradiciones. Uno de los platos más populares y emblemáticos de la gastronomía sueca es el gravad strömming, también conocido como arenque encurtido. Este plato típico se ha convertido en un símbolo de la cocina sueca y es muy apreciado por locales y turistas.
Origen del gravad strömming
El gravad strömming tiene sus raíces en la Edad Media, cuando los pescadores suecos comenzaron a marinar y encurtir el arenque para conservarlo durante los largos y fríos inviernos. Con el tiempo, esta técnica de conservación se convirtió en una forma de preparar el pescado para su consumo en cualquier época del año.
El nombre «gravad strömming» proviene del término sueco «gravad», que significa «enterrado» o «sepultado», y «strömming», que se refiere al arenque báltico que se utiliza para este plato. Antiguamente, el pescado se enterraba en la arena para su conservación, pero hoy en día se utiliza una mezcla de sal, azúcar y especias para marinarlo.
Ingredientes y preparación
Para preparar el gravad strömming se necesitan pocos ingredientes, pero de alta calidad. El principal, por supuesto, es el arenque fresco, que se limpia y se deshuesa antes de ser marinado. La mezcla de sal, azúcar y especias se frota sobre el pescado y se deja reposar en el refrigerador durante unos días. El tiempo de marinado varía según la receta, pero suele ser de 2 a 4 días.
Una vez que el pescado ha sido marinado, se sirve tradicionalmente en rodajas finas acompañado de eneldo fresco, cebollas encurtidas y pan de centeno. También se puede servir con patatas cocidas o en forma de sándwich. Además, el gravad strömming se suele acompañar con un vaso de akvavit, una bebida alcohólica típica de Escandinavia que complementa perfectamente el sabor del pescado.
Variantes regionales
Aunque el gravad strömming es un plato nacional en Suecia, existen algunas variantes regionales en la forma de prepararlo. Por ejemplo, en la región de Escania se añade a la mezcla de marinado un poco de alcohol, como vodka o coñac, para darle un sabor más fuerte. En otras regiones, se pueden añadir diferentes especias, como el eneldo, el comino o el cilantro, para darle un toque de sabor único.
El gravad strömming en la cultura sueca
Además de ser un plato muy popular en la mesa de los suecos, el gravad strömming también tiene un lugar importante en la cultura del país. Se pueden encontrar referencias a este plato en la literatura, el cine y la música sueca. También es común verlo en festivales y mercados de comida tradicional, donde se puede degustar junto a otros platos típicos.
Además, el gravad strömming es un símbolo de la época de la Pascua en Suecia, ya que tradicionalmente se sirve en la cena del Viernes Santo. También se puede encontrar en las mesas de Navidad y en ocasiones especiales, como bodas o cumpleaños.
Curiosidades sobre el gravad strömming
- En algunas zonas de Suecia, se celebra el «día del gravad strömming» el 10 de agosto.
- En la década de 1950, el gravad strömming fue prohibido en algunos países europeos debido a un brote de botulismo. Sin embargo, en Suecia nunca se dejó de consumir y hoy en día es completamente seguro gracias a las técnicas modernas de preparación.
- El gravad strömming es uno de los ingredientes principales en el tradicional smörgåsbord sueco, una mesa de comida con una gran variedad de platos.
En resumen, el gravad strömming es un plato delicioso y lleno de historia que representa la cultura y la tradición sueca. Si tienes la oportunidad de probarlo en tu próximo viaje a Suecia, no dudes en hacerlo. Estamos seguros de que no te arrepentirás y que te enamorarás de su sabor único y su importancia en la gastronomía sueca.
