Comida sueca: Gravad lax
La comida sueca es conocida por ser deliciosa, variada y por su uso de ingredientes frescos y naturales. Entre los platos más populares de la gastronomía sueca se encuentra el gravad lax, un plato tradicional que se ha convertido en un símbolo de la cocina sueca.
¿Qué es el gravad lax?
El gravad lax es un plato de salmón marinado en una mezcla de sal, azúcar y eneldo. Esta técnica de preparación se utiliza desde la época vikinga como forma de conservar el pescado para los largos viajes en barco. Hoy en día, el gravad lax es una de las comidas más populares en Suecia y se puede encontrar en casi todos los restaurantes y hogares suecos.
Ingredientes
Para preparar el gravad lax se necesitan pocos ingredientes, pero de alta calidad:
- Salmón fresco
- Sal gruesa
- Azúcar
- Eneldo fresco
Algunas recetas también pueden incluir otros ingredientes como pimienta, limón o vodka, pero la versión tradicional sueca se prepara solo con los cuatro ingredientes mencionados anteriormente.
Preparación
El proceso de preparación del gravad lax es muy sencillo, pero requiere de tiempo y paciencia:
- Primero, se mezcla la sal, el azúcar y el eneldo picado en un tazón.
- Se coloca una capa de la mezcla en una bandeja o plato grande.
- Se coloca el salmón encima de la mezcla con la piel hacia abajo.
- Se cubre el salmón con el resto de la mezcla.
- Se cubre la bandeja con papel film y se deja en el refrigerador por 2 o 3 días.
- Una vez que el salmón ha sido marinado, se retira la mezcla y se corta el salmón en rodajas finas.
- ¡Y listo! El gravad lax está listo para ser disfrutado.
Servir el gravad lax
El gravad lax se puede servir como aperitivo, en un plato con tostadas y aderezos como mostaza o salsa de eneldo. También se puede servir como plato principal acompañado de papas al horno y una ensalada fresca. En Suecia, es común servir el gravad lax con un poco de vodka o akvavit, una bebida alcohólica típica del país.
Además, el gravad lax se puede utilizar en una gran variedad de recetas, como ensaladas, sándwiches o incluso como relleno de empanadas o quiches.
Beneficios para la salud
El gravad lax es una opción saludable para incluir en la dieta, ya que el salmón es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, proteínas y vitaminas B. Además, al ser marinado en sal y azúcar, el salmón se conserva de forma natural sin la necesidad de utilizar conservantes químicos.
En resumen, el gravad lax es un plato tradicional y delicioso de la cocina sueca que se ha convertido en un símbolo de la gastronomía de este país. Su sencilla preparación, su versatilidad y sus beneficios para la salud lo convierten en una excelente opción para incluir en nuestras comidas y sorprender a nuestros invitados con un sabor único y auténtico de Suecia.
