Comida sueca: Surkål
La gastronomía sueca es conocida por sus sabores tradicionales y platos típicos, y uno de ellos es el surkål. Este platillo, también conocido como chucrut sueco, es una deliciosa combinación de repollo fermentado y especias, que se ha convertido en un elemento básico de la cocina sueca.
En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el surkål, desde su origen hasta su preparación y los mejores acompañamientos para disfrutarlo.
Origen del surkål
Aunque el surkål es un plato típico de Suecia, su origen se remonta a la antigua Roma. Los soldados romanos lo llevaban en sus viajes como una forma de conservar el repollo durante largos períodos de tiempo. Con el tiempo, esta técnica de fermentación se extendió por Europa y llegó a Suecia en el siglo XVII.
El surkål se convirtió en un plato muy popular en la época de los vikingos, ya que era una forma de almacenar y consumir repollo durante los fríos y largos inviernos escandinavos. Con el tiempo, se fue adaptando a los ingredientes y sabores locales, hasta convertirse en el plato que conocemos hoy en día.
Ingredientes y preparación
La receta tradicional del surkål consta de solo cuatro ingredientes: repollo, sal, pimienta y enebro. Sin embargo, con el tiempo se han ido incorporando otros ingredientes como manzanas, zanahorias, cebollas y azúcar, para darle un toque de dulzor.
La preparación del surkål es bastante sencilla. Se corta el repollo en trozos finos y se mezcla con sal y especias en un recipiente. Luego, se presiona para que libere su jugo y se deja fermentar durante unas semanas en un lugar fresco y oscuro. El resultado final es un repollo suave y sabroso, perfecto para acompañar cualquier plato.
Acompañamientos para el surkål
El surkål se suele servir como guarnición para platos de carne, como el famoso köttbullar (albóndigas suecas) o el pescado encurtido. También se puede disfrutar como plato principal, acompañado de patatas y una salsa cremosa.
Otra forma de disfrutar el surkål es en un sandwich, con jamón, queso y mostaza. Esta combinación de sabores es muy popular en Suecia y se conoce como «smörgås med surkål».
Beneficios para la salud
Además de ser delicioso, el surkål también tiene beneficios para la salud. Al ser un alimento fermentado, es rico en probióticos que ayudan a mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico. También es bajo en calorías y alto en fibra, lo que lo convierte en una opción saludable para incluir en la dieta.
Conclusión
El surkål es un plato típico de la gastronomía sueca que ha resistido el paso del tiempo y sigue siendo una opción popular en la actualidad. Su sencilla preparación y versatilidad lo convierten en un acompañamiento perfecto para cualquier comida, además de ser una opción saludable y llena de sabor.
Si tienes la oportunidad de probar el surkål en tu próximo viaje a Suecia, no dudes en hacerlo. ¡Seguro que te sorprenderá su delicioso sabor y su historia ancestral!
